月光下麥芽糖是依本草網目中所述之黑餳法製作，傳統上具有性溫味甘，補脾益氣與潤肺止咳的作用。
麥芽糖的製作原理是透過發芽後的小麥澱粉酶，將糯米中的澱粉產生天然的糖！
採用月光下自種的小麥草，與圓糯米一起做為原料，利用小麥的酵素釋放糯米中的澱粉糖份，再熬煮而成的濃稠膏狀，甜度只有蔗糖的40%，熱量低，可降低製作商品的甜膩感。
採用月光下自種的小麥草，與圓糯米一起做為原料，利用小麥的酵素釋放糯米中的澱粉糖份，再熬煮而成的濃稠膏狀，甜度只有蔗糖的40%，熱量低，可降低製作商品的甜膩感。
古法製作的麥芽糖，會隨著溫度的變化而改變其黏稠度，天氣越冷，麥芽糖也會稍微固化一些，只要挖取時也要保持湯匙的乾淨，一次性挖取也能確保食品的安全與衛生。
►甜甜的麥芽糖，可以直接吃，感受它在口腔中慢慢消失的甜蜜。
►夾著小餅乾吃，是小時候很常見的麥芽糖餅乾，自己做很方便。
►沖一杯熱牛奶再加入一匙的麥芽糖，就是我們熟悉的麥芽牛奶的風味。
►無法喝牛奶的長輩們，可以直接以熱水調開後，溫熱著喝，也能補充麥芽膏中的營養。
►在料理上，可以用來滷豬腳，燒肉，麥芽膏中的酵酶可以軟化肉質，取代糖使用，增加味覺的層次感。
《商品規格》
- 品名：手工麥芽糖
- 成份：台灣小麥、圓糯米
- 重量：200 公克 ± 4 公克
- 產地：雲林麥寮
- 保存期限：2 年 (未開封)
- 保存方法：請密封保存，並置於常溫陰涼乾燥處，避免陽光直射及高溫潮濕。
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◤ 料理食譜分享 ◢
一起來用麥芽糖，製作好吃的檸檬蜜地瓜吧！
∥ 檸檬蜜地瓜 ∥
▎材料
地瓜削皮切塊750克、二砂150克、麥芽糖200克、檸檬汁三大匙、鹽一小搓
▎料理步驟
1. 以上材料煮至滾，熄火燜半小時，再開火，反覆以上，至熟透。
2. 加入了57號地瓜、麥芽糖、二砂與檸檬汁，一起蜜出酸甜好滋味，蜜地瓜做好了，麥芽檸檬也做好了，趁熱裝入盛器中，剩下的麥芽檸檬則另外裝瓶慢慢泡茶喝！
(至於沾滿麥芽的鍋子再酌加些水加熱煮開，洗鍋水裏面有著勤儉持家的滋味!)
